Mực là một trong những món quà mà đại dường ưu ái dành tặng cho vùng biển của nước ta. Cô Tô là một trong những nơi có nhiều loại mực và các món ăn ngon từ mực được nhiều người biết đến. Trong số đó thì“mực một nắng” được người ta ưa chuộng nhiều hơn cả.

Nhắc đến mực một nắng, người ta thường nghĩ ngay về một vùng “biển xanh, cát trắng, nắng vàng” – Cô Tô – Quảng Ninh. Tại đây, du khách chỉ cần một lần thưởng thức món mực một nắng thơm ngon đặc sản Cô Tô thì chắc chắn sẽ không thể nào quên được chuyến đi thú vị đến nơi đây.

Khác với những loại khô mực mà bạn thường biết, mực một nắng là loại mực nguyên chất được phơi qua đúng một lần nắng giòn, vẫn còn giữ được những gì tinh túy nhất của biển cả. Những con mực được mang về, rửa cho giảm bớt vị mặn của nước biển rồi đem phơi. Nắng đúng “chuẩn” phải là nắng to, nắng càng to thì mực càng ngon, và quan trọng là chỉ phơi đủ một nắng mà thôi. Chính đặc điểm này đã làm nên cái tên “mực một nắng” nổi tiếng khắp nơi.

Mực một nắng phải là mực ống mới cho ra được loại mực một nắng Cô Tô thơm ngon đặc sản này được. Một con mực được phơi đúng kỹ thuật là bên ngoài ráo nước mà bên trong vẫn cứ tươi rói, mực mang một màu trắng đục, trông rất dẻo và mùi thì rất thơm, đậm đà hương biển. Và từ mực một nắng này, người ta chế biến ra rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn khó có thể chối từ được.

Mực một nắng Cửa Lò
Tại các nhà hàng, hay quán hải sản ở Cô Tô, trong menu có rất nhiều món ngon hấp dẫn từ mực một nắng mà nghe tên thôi đã thấy thèm rồi.  Ta có mực một nắng chiên nước mắm, mực một nắng sốt me, mực một nắng nướng trên than hồng, nướng sa tế, nướng muối ớt hay chiên giòn hay đem đi xào chung với rau củ… rất đa dạng, rất thơm ngon.

Mỗi món ăn từ mực một nắng mang lại cho bạn một ấn tượng riêng, nhưng được ưa chuộng hơn cả là mực một nắng được nướng trên bếp lửa than hồng. Từng thớ thịt một nắng thơm phưng phức, vàng rượm chấm cùng nước tương thật tuyệt vời. Điểm đặc biệt của món ăn này là mực phải được nướng trên bếp than, nếu bạn dùng bếp gas hay lò vi sóng thì mùi vị của mực sẽ giảm đi đáng kể và khó có thể đậm đà hương vị như nướng trên bếp than được. Trên ngọn lửa than hồng liu riu, những con mực màu trắng đục dần chuyển sang màu vàng, tỏa hương thơm phức. Mực vừa nướng nóng hổi, vừa ăn là ngon nhất.  Dân nướng chuyên nghiệp sẽ để lửa vừa, không quá già, bởi nếu lửa già thì mực cháy vàng bên ngoài, tưởng là chín nhưng hóa ra bên trong thịt vẫn còn sống. Mực được phơi một ngày nên phải nướng đúng cách mới chín được đều tận bên trong. Khác với mực khô phơi kỹ, mực một nắng khi nướng lên có hương vị đậm đà của mực cùng biển cả nhiều hơn.

muc-mot-nang-cua-lo2

Những người bán hàng nơi đây lưu trữ và bảo quản mực một nắng ở tủ lạnh. Nếu bạn muốn mua mực một nắng về làm quà thì nên bảo quản trong thùng xốp ướp đá, sẽ để được khoảng 5 đến 6 tiếng đồng hồ mà mực vẫn còn rất tươi và ngon.

Những con mực từ thiên nhiên qua bàn tay con người lại trở nên đặc biệt và thấm đẫm cái tình biển xanh. Mực một nắng đã góp phần làm nên sức quyến rũ cho miền biển Cô Tô Quảng Ninh. Du khách đến đây không chỉ để tận hưởng cái mát mẻ, trong lành của biển khơi mà còn để thưởng thức những gì tinh hoa nhất mà biển khơi ban tặng cho con người.