Mực từ trước đến nay vẫn là loài hải sản được ưa chuộng hơn cả. Trong các loại mực được sơ chế thì mực một nắng là món ăn ngày càng được nhiều người tiêu dùng thưởng thức bởi vị ngọt tự nhiên của thịt mực. Bài viết này sẽ chia sẻ cho các bạn cách phơi mực một nắng đúng cách và an toàn tuyệt đối.
Sơ chế mực trước khi đem phơi
Khi những con mực được đánh từ biển về, đầu tiên ta sẽ tráng chúng qua nước ngọt cho bớt mặn, cắt hết phần linh tinh, vứt bỏ nội tạng, cạo hết chất nhờn chỉ để lại râu mực, đầu và thân. Sau cùng là rửa vào nước sạch pha chút muối.
Tiến hành đem ra phơi nắng
Cách 1: Phơi mực theo hình thức cột dây
Dùng móc sắt móc vào cuối con mực để mực thõng xuống. Cách này giúp mực thẳng hơn, thịt mực dày hơn.
Cách 2: Phơi mực theo hình thức phơi lưới
Trải đều mực trên mặt lưới, không chồng lên nhau. Lưu ý lật mực thường xuyên mỗi 30-60 phút. Cách này giúp mực mềm hơn.
Lưu ý: Mực một nắng ngon nhất khi chọn ngày nắng gắt và chỉ phơi đúng một ngày. Không phơi lâu hơn để tránh mực bị khô.