Món lạ ngon tuyệt với cá chình mun Cửa Lò.

Khi đi du lịch Cô Tô, trong bữa ăn bạn đừng quên gọi một số món ăn từ loại cá này nhé, sẽ khá thú vị đấy. Có rất nhiều cách chế biến chình mun, phổ biến vẫn là rô-ti, nấu cà-ri hay tiềm thuốc bắc. Nhưng phần bổ nhất của cá chình mun chính là chất nhớt bám ngoài da trơn tuột mà hầu như các đầu bếp không giữ lại được trong các món ăn của cá chình mun. Nhớt chình mun là một trong những vị thuốc quý hiếm mà các hoàng đế xưa dùng để chữa bệnh nhức mỏi, đau nhức khớp xương và cũng để tráng dương, bổ tinh.

Nhưng nơi đây có một số cửa hàng vẫn giữ lại được chất nhớt này của chình mun và chế biến những món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Món ăn đầu tiên có thể kể đến chính là món nhớt chình. Chình được ngâm nước sạch, sau đó treo lên. Đầu bếp dùng bột mì vuốt sạch chất nhớt bám ngoài da chình cho đến khi chình duỗi thẳng. Sau đó trộn lẫn bột mì tẩm nhớt với tôm tươi bằm nhỏ để chế biến thành một món chả chiên mà khách có thể lai rai khai vị trong khi chờ đợi món cá chình nướng muối ớt, tiêu xanh. Món cá chình mun nướng này có mùi vị khác hoàn toàn với những loại cá thông thường. Cá nướng chín thơm vừa có mùi của thịt ba chỉ heo béo ngậy vừa có mùi thịt gà thơm phưng phức, lạ lạ thơm thơm mà khi ăn thì ngon thôi rồi.

Nếu không thích cách nướng dân dã này, bạn  có thể yêu cầu quán làm món chình nướng theo kiểu miền trung. Chình được dần thật khéo bằng sống dao phay để cho xương chình mềm ra. Sau đó đầu bếp cắt chình thành từng khoanh vừa mắt rồi tẩm nghệ tươi giã nhỏ, sau đó bọc lá chanh non và cuối cùng phủ một lớp lá chuối bên ngoài cùng rồi đem nướng với than củi. Khi lá chuối cháy đen cũng là lúc chình chín tới. Mùi lá chanh, mùi nghệ và mùi vị đặc biệt của thịt chình mun nướng trộn lẫn vào nhau tạo thành một mùi vị khó quên, mang đậm hương vị của người miền trung, ăn mà nhớ mãi không quên. Cá chình vốn là loài cá có rất nhiều xương giăm, nên dù có chế biến món ăn nào từ cá chình, người đầu bếp cũng cần phải rất khéo léo mới cho ra được món cá chình dễ ăn và ngon thơm đặc biệt được.

Ngoài ra, các món ăn từ cá chình mun như: Cá chình nấu với măng hay nấu với lá giang là món có tính chất giã rượu rất tốt. Cách nấu giống như nấu canh cá thông thường, nhưng rất ít nước và hầm kỹ để cho vị ngọt từ xương chình tiết ra cho món canh dễ ăn hơn. Chình nấu canh chua cũng rất ngon và bổ. Thịt chình trắng, dai, ngậy nấu món canh chua ăn vừa có vị chua cay, ngon béo, ngọt ngậy, rất háp dẫn. Chỉ cần một vài thìa nhỏ nước hầm chình ngọt lừ không hề nêm đường hoặc bột ngọt là đủ để khách cảm nhận được cái ngon của con chình mun nức tiếng đặc sản Cô Tô hay  là sản vật quý hiếm của biển Việt Nam.

Đến Cô Tô, ngoài món mực khô Cô Tô hãy tranh thủ cơ hội thưởng thức món cá chình mun đặc sản nơi đây nhé. Vì không phải lúc nào hay bất cứ nơi đâu bạn cũng được thưởng thức món cá chình với những đầu bếp nổi tiếng tại Cô Tô này đâu.